Вчені каліфорнійського університету в ріверсайді вивчають, як популярні кето-дієти і дієти інтервального голодування працюють на молекулярному рівні і однакову користь вони приносять для обох статей.

Ідея кето-дієти полягає в тому, що низький рівень вуглеводів і дуже високий рівень жирів і білків повинні змусити організм використовувати жир в якості палива, що призведе до втрати ваги.

Переривчасте голодування діє за схожим принципом, обмежуючи прийом їжі невеликим проміжком часу протягом дня. За проведені без їжі години організм виснажує запаси цукру і перемикається на спалювання жирів. Жир перетворюється на кетонові тіла, які мозок може використовувати як паливо.

Незважаючи на їх популярність, вчені ще не визначили гени або білки, які дозволяють дієтам працювати – якщо вони взагалі працюють.

” перемикання обміну між цукром і жиром-дивно, що ми цього ще не розуміємо. Але якщо ми це зробимо, ми зможемо сказати вам, чи підходить вам кето», – вважає біохімік ucr сара ради.

Але вчені мають уявлення про те, як це може працювати.

Швидше за все, справа в білку під назвою hnf4, який міститься у великих кількостях в печінці. Це фактор транскрипції, який перетворює днк в рнк, яка потім перетворюється в нові білки, і він буває двох форм: p1 або p2.

Команда вчених спочатку досліджувала p2 як протеїн, що сприяє розвитку раку. Вони не виявили зв’язку з раком, але помітили, що у мишей з високим рівнем p2 в печінці також були різні гени метаболізму.

Вони також дізналися, що p2 з’являється в більшій кількості пізніше протягом дня, що може пояснити, чому миші не набирали майже таку ж вагу, якщо час, який вони їдять, було обмежено – навіть якщо миші їли занадто багато.

Заради підозрює, що чутливий до енергії фермент може викликати перемикання між p1 і p2, що потім може дозволити процес спалювання жиру для отримання енергії.

Особлива увага в цьому дослідженні приділяється тому, як самці і самки мишей реагують на кето-дієту і періодичне голодування. Деякі дослідження показують, що існують відмінності.

«схоже, що кето не підходить для жінок, тому що ми по-різному метаболізуємо жир і різні гени включаються і вимикаються у відповідь на голодування, – сказав сладек. – але ми дійсно не знаємо, чому це відбувається і як це відбувається – це те, чого ми сподіваємося навчитися».

Незалежно від того, чи ефективна дієта для будь-якої статі, дослідники не рекомендують доводити будь-яку дієту до крайності. Неясно, чи весь жир метаболізується при кето-дієті або голодуванні, або його багато просто накопичується в організмі. Стандартні японські дієти містять 20% жиру, американські дієти в середньому 35%, а кето-дієти можуть містити до 70 або 80%, що, ймовірно, є неприйнятно високою кількістю.

” якщо ви їсте багато жиру, це в кінцевому підсумку зробить вас товстим. Якщо ви з’їсте занадто багато чого-небудь, нехай навіть це буде морква, то ви погладшаєте, – сказав сладек. – зрештою, найголовніше-це кількість, яку ви їсте, те, що ви їсте, і час дня, коли ви їсте».